三鲜苦瓜汤

【菜名】三鲜苦瓜汤
【所属菜系】浙江菜
【特点】鲜咸适口,味道独特.
【原料】苦瓜500克，水发香菇100克，冬笋100克，鲜汤1000克，盐适量。
【制作过程】1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片；冬笋切薄片，香菇去蒂，切薄片。
2、锅中加清水适量，烧开，下苦瓜片汆一下，沥干水分。
3、汤锅洗净置旺火上，放油烧至七成热，放苦瓜微炒，倒入鲜汤，烧开后下冬笋片、香菇片，煮至熟软，加盐调味即可。